Receta de queso plancha con mermelada de frutos rojos con chips de boniato

Trituramos los frutos rojos junto con los dátiles deshuesados y dejamos el jugo reposar mezclándolo con 2 cucharadas de semillas de chía durante al menos 1 hora en el frigorífico. Después de este tiempo tendremos lista nuestra mermelada casera.

Cortamos el queso fresco de cabra con un grosor de 1cm y lo sellamos a la plancha por ambos lados, una vez esta ha sido precalentada precalentada.

Una forma de emplatado para integrar todos los elementos, sería:

Pincelamos el plato con la mermelada.

Colocamos las patatas como base para colocar el queso encima de ellas.

Y terminamos con una lágrima de mermelada encima del queso y un cuarto de mora.

Finalmente, espolvoreamos con orégano al gusto.

¡Este contraste de sabor dulce – salado está delicioso!